냉동 식품 취급방법입니다.

조회 수 4616 추천 수 0 2014.12.19 12:49:30

흔희 냉동식품은 맛이 없는 것으로 알고 있습니다.

그러나 섭씨 영도에서 조금 낮은 온도에서 천천히 얼린 식품은 맛이 없지만 , 영하 30도 정도의 저온에서 냉동시킨것은 녹일 때 조심하면 맛의 변화가 별로 없다.,

그리고 통채로 냉동한 것이 가장 맛있고, 잘게 썰어서 주머니에 포장하여 재 냉동한것은 맛이없다.

냉동 식품을 녹일 때는 서늘한 곳에서 오랫동안 자연히 녹도록 해야만 제 맛이 난다. 또 흐를는 물에 자연히 녹이거나, 급할 때는 비닐봉지에 넣어 미지근한 물레 넣어 녹이도록 한다.

 

감사합니다.

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